吴忠人的一天，往往是从喝一杯摄生清心的八宝茶、吃一碗热气腾腾的早茶牛肉面着手。

　　吴忠市地处宁夏回族自治区中部，坐落于黄河之滨，有“塞上江南·鱼米之乡”的美誉。吴忠现有常住生齿139.91万人，有汉族、回族、满族、蒙古族等36个民族。

　　吴忠人喝早茶的民俗是“先品茗吃面点，末了吃拉面”，先喝的茶则是八宝茶。不日，“铸牢合伙体 中华一家亲”重心传布宁夏会合采访勾当正在吴忠打卡宁夏非遗“刘三朵”八宝茶。

　　宁夏刘三朵八宝茶科技有限公司总司理杨薇先容，“刘三朵”八宝茶始创于1861年，历经5代传承，现已是宁夏非遗项目，成为行业标杆。八宝茶的源流是唐宋时间的宫廷御用茶。明人邱浚称：“自唐室回纥以马易茶，盖西北人嗜茶，有自来矣。西北众乳酪，乳酪滞肠，而茶性通利，能荡涤之。”

　　吴忠人不断依旧着品茗的民俗，这与地舆境况、饮食民俗分不开。吴忠人喜食牛羊肉，热茶有清油除腻之良效。加之八宝茶中样样都是瑰宝，喝起来香甜适口，实为色香味俱全、养分充分的“摄生茶”。“八宝茶里有南方的茶叶、芝麻、桂圆，有北方的红枣、沙枣，能够说它便是各族邦民聪明的结晶，是民族统一的一碗茶。”杨薇说。

　　“灵州碧岩下，荑英初散芳”，唐朝诗人武元衡的诗句，印证了早正在唐朝本地人就有喝早茶的习俗。元代忽思慧撰写的《饮膳正要》中也纪录了吴忠人制制油香、麻花等面点的办法。魏晋、唐代和明清时间，茶的饮法、因素跟着时间变迁无间变动，渐渐成长成现在的八宝茶。

　　吴忠早茶的另一个亮点是牛肉拉面。牛肉拉面开头于兰州，但善做美食的吴忠人正在牛肉拉面的基本上融入了地方特质，并统一制造出刀削牛肉面、炒拉面等众种怪异吃法。

　　吴忠食名轩店长吴涛向记者先容，牛肉面的特质是“一清、二白、三红、四绿”。“一清”指汤清，“二白”指萝卜片白，“三红”指辣椒油红，“四绿”指香菜、蒜苗绿。从外形上看，吴忠牛肉面有大宽、中宽、小宽、二柱子、三棱子、一细、二细、三细、毛细、毛粗等10余种。毛细是牛肉面中最细的一道面，共拉8手就能够成型。大宽则是最宽的一道面，拉3手即可成型。

　　近年来，吴忠市以早茶为牵引发动餐饮业加疾成长，推出“吃、住、逛、购、娱”于一体的精品旅逛线途，打响“逛正在宁夏 吃正在吴忠”品牌。吴忠早茶成为吴忠餐饮代名词、都邑情景新手刺。

　　吴忠市出台了《闭于鼓吹吴忠早茶物业高质料成长的决断》，拟订颁发22项早茶群众圭臬，助推早茶物业成长；教育变成了以杜优素、刘三朵、西鲜记等为代外的餐饮类品牌集群，为吴忠早茶优质食材供应保险。

　　吴忠早茶的烹制办法满盈汲取了京菜、鲁菜等菜系的特质本事，无论是牛肉面、面点，如故小吃小菜，每一道面点菜品都历经了年华的打磨。每一家老字号企业、早茶演示店都有本人的独门“秘籍”。烹调技艺由简到繁，炒、爆、扒、烩、烧、煎、炸以及拔丝、蜜汁、挂霜等特质本事无所不包。

　　吴忠人热中好客、怒放宽恕的特质也再现正在早茶文明之中。吴忠早茶美食以北方菜品为主，统一广式早茶、扬州早茶的精致品格，从最初的“老三样”“新三样”成长到现在的八宝茶、牛肉面、羊杂碎三大基本种类与面点类、小菜类、牛肉类、流食类、茶饮类五大系列200众个要紧种类。

　　由此，吴忠早茶声名鹊起，并博得了“南有广式早茶、北有吴忠早茶”的美誉。目前，吴忠具有“中华老字号”3家，“宁夏老字号”5家、“中餐特质美食”企业12家、“中餐特质美食”57道。

　　也曾，吴忠早茶正在急速成长中，也涌现过早茶物业周围化和圭臬化水准低、从业职员本质犬牙交错、物业统一才华不强、筹办境况和效劳质料亟待普及等题目。吴忠市商务和投资鼓吹局消费鼓吹科科长丁学宝吐露，2022年，为破解吴忠早茶物业成长瓶颈，鼓吹早茶物业高质料成长，由吴忠市商务和投资鼓吹局牵头，构制《闭于鼓吹吴忠早茶物业高质料成长的决断（草案）》草拟构成员赴江苏扬州、泰州、南京等地发展专题调研，普遍听取政府部分、专家学者、餐饮单元、行业协会等方面的提倡。

　　正在各方助力下，由吴忠早茶文明衍生的早茶经济，已成为鼓吹吴忠市效劳业高质料成长的发力点和助推器。吴忠市文明旅逛体育广电局供应的数据显示，2023年，全市早茶餐饮门店达787家，告终出卖收入15亿元，共迎接旅客1373万人次，告终旅逛收入80亿元，较上年分辨增进69%和62%。

　　“吴忠早茶发动就业两万余人，个中有一半是海外人，有用发动了旅逛及闭连物业成长。同时，吴忠早茶兼收并蓄、统一南北，再现了吴忠餐饮文明厚重的史书渊源和传承更始，是吴忠各民族永恒以后交易互换、铸牢中华民族合伙体认识的灵便履行。”丁学宝说。

　　catalogs:115955;contentid:12955681;publishdate:2024-08-18;author:崔珍妮;file:04-97604974-54bb-40dd-b36a-1e0c4e437050;source:29;from:中邦青年报;timestamp:2024-08-18 18:59:01;

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